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原料： 栗子、面粉、豬油、白糖。

做法：

A：栗子餡料的做法：

1、新鮮栗子攤開(kāi)晾兩三天；

2、每個(gè)栗子用刀背敲開(kāi)一道小口，煮一鍋開(kāi)水，把栗子到進(jìn)去滾幾下，撈出過(guò)冷水；

3、剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右?，取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟；

4、把煮熟的栗子肉用料理機(jī)打成細(xì)膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成團(tuán)為準(zhǔn)。

栗子餡料的做法

1、新鮮栗子攤開(kāi)晾兩三天；

2、每個(gè)栗子用刀背敲開(kāi)一道小口，煮一鍋開(kāi)水，把栗子到進(jìn)去滾幾下，撈出過(guò)冷水；

3、剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右?，取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟；

4、把煮熟的栗子肉用料理機(jī)打成細(xì)膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成團(tuán)為準(zhǔn)。

餅皮的做法：

1、酥油：100g面粉、50g豬油和成酥油團(tuán)；

2、酥皮：250g面粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開(kāi)水和成酥皮團(tuán)。兩種面團(tuán)和好后松弛20分鐘左右；

3、酥皮搟成大片；

4、酥油團(tuán)放在酥皮上，包起來(lái)；

5、包在一起的酥油、酥皮壓扁，搟成大片，三折，再搟成長(zhǎng)方形大片，再三折，***后搟成長(zhǎng)方形薄片；

6、將5搟好的面片從一個(gè)長(zhǎng)邊卷起成長(zhǎng)筒狀，準(zhǔn)備切小劑。

做栗子餅：

1、搟好的面片從一個(gè)長(zhǎng)邊卷起成長(zhǎng)筒狀，切小劑；

2、將小劑壓扁，搟成中間厚周圍薄的圓片，包上栗子餡，封口朝下，壓成扁圓型；

3、塞進(jìn)餅干模具壓出圖形；

4、放進(jìn)白芝麻里滾一下，壓實(shí)；

5、做好的栗子餅表面刷上水；

6、180度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘。

以上***是香酥板栗餅的制作方式，如果生活中有比較空閑的時(shí)間，可以制作看看。需要指出的是，香酥板栗餅的做法有多種，是可以在原有的基礎(chǔ)上創(chuàng)造的，這也是商機(jī)的一種，所以說(shuō)掌握香酥板栗餅的做法，也是給自己留下了機(jī)會(huì)。