四川周記蛋糕食品有限公司
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聯(lián)系人:彭四才
地址:中國(guó)成都金牛區(qū)蜀漢路60號(hào)附1號(hào)
黃金拔絲蛋糕配方:
食材主料雞蛋300g低粉55g輔料糖50g黃油55g
步驟1.低粉過(guò)篩備用
2. 黃油切成小塊加熱至燒沸,離火
3.分兩次篩入面粉,拌成黃油面糊
4.分離四個(gè)雞蛋,蛋白放在無(wú)油無(wú)水的盆中
5. 四個(gè)蛋黃與另外一個(gè)全蛋打在四個(gè)蛋黃里,打散成蛋黃液
6.牛奶加熱至溫?zé)幔乖诘包S液里
7. 牛奶蛋黃液倒在黃油面糊里拌勻
8.四個(gè)蛋白加糖打發(fā)至濕性發(fā)泡
9.與之上的面糊翻拌均勻
10.拌好的面糊
11.裝入模具(我用了三個(gè)小水果條),大力摔下模具,震出氣泡
12.烤箱預(yù)熱,中層,190度10分鐘后轉(zhuǎn)150度15分鐘
13. 烤好的蛋糕摔下震出熱氣,倒扣至涼
14.脫模后切成片
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